Select language

2015-03-18 / Carlsbergs museum

Förlåt...ligger lite efter här..

Var förra veckan på styrelsemöte i Köpenhamn...häpp!
Och konferensrummet var inhyst i Carlsbergs museum. Och nu tror ni säkert att vi satt på dammiga öltunnor i en gammal bryggerilokal, men icke.
Sonen till Herr Jakobsson som startade det hela, råkade vara rik och konstintresserad och fyllde lokalerna med oljemålningar, porträtt och statyer på nakna damer (och en och annan herre).
Och i receptionen hängde en enorm samling porträtt, på de medarbetare som jobbat på Carlsberg i mer än 50 år,


,..,mest män...
Och i trädgården fanns förlagan till "Den lille hafsfrun".


Det fanns också en enorm samling av ölflaskor från hela världen, snyggt sorterade i hyllor bakom glas. 



Och som en händelse...fanns det också en bar, där man fick en öl på entrébiljetten...bra museum!:)



Efter möte och denna tur på den delen av museet i det gamla bryggeriet väntade skjutsen tillbaka till hotellet..


Så upp med 14 bagare/konditorer/vd:ar, och så var det bara att skumpa iväg,..och eftersom vi var i Danmark, fick de som inte druckit upp ölen inne, ta med den i ett plastglas....vad hade svenska myndigheten tyckt om det??

2015-03-05 / Basgerispaning på Trinidad

I måndags åkte vi över till huvudön Trinidad från Tobago, en tur med färjan på ca 3 timmar.
Tjockt med folk trots att solen inte ens gått upp och kön till kaffeserveringen vart lång.
Väl iland mötte vi vår kontakt som stuvade in oss i sin bil och körde upp på höjden för att se ut över stan Port of Spain.
Sen iväg till det stora bageriet Linda´s som är ett industribageri med 12 egna butiker. De bakade mycket själva men mycket var också bake-off....från Tyskland...mycket pga att det var ont om bagare. Men ambitionen var att baka mer och mer på plats, då all utrustning fanns och verkligen stort, ljust och framförallt rent bageri.
De bakade mycket puff-pastry, smördeg, som sen fylldes med kräm, och även flera sorters piroger.
Managern som vi träffade berättade att det största problemet var personalen....hitta personal och att få dem att jobba, arbetsmoralen var inte så hög tyvärr.
Men alla som vi såg där tyckte vi jobbade på bra, och de var alla väldigt glada och visade gärna vad de gjorde när vi kom. Så om någon bagare vill ta en tur till Trinidiad och kan lite om industribakeri, säg till så kopplar jag ihop er. Svenska ugnar hade de iallafall:)
Deras storsäljare var "Hops", ett mjukt, fluffigt matbröd som i vår svenska smak mest påminde om ett hamburgerbröd, eller en semlebulle....utan smak...Vi föreslog naturligtvis att han skulle stoppa i kardemumma, skära av toppen och spritsa lite mandelmassa och grädde på...vet inte om han föll för den idén direkt:)
Så här såg det ut i matbrödshyllan i deras butik som vi sen åkte till.
Vi fick med oss lite lokala kakor...en torrare variant med kokos...typ torr kokostopp. och en kaka som jag tror att det var brödfrukt eller potatis i.....och nja...jag tror att de skulle behöva lite hjälp.
Vidare till Adam´s som var var ett bageri/butik och servering. Lite italiensk touch och goda bakverk...
citronmaräng slog ungarna till med direkt, där kommentaren från 12 åringen var "gott skal, krunchigt och inte seg, som det ska vara" :)
Och jag körde en mini chokladeclaire, också mycket god. Det visade sig att dottern i familjen ville bli konditor och hålla på med choklad, men pluggade just nu ekonomi i London.
Sen hann vi inte mycket mer, dags att ta färjan hem igen....men döm av vår förvåning när färgan redan gått...en timme tidigare än vad det stod på biljetterna, vilket tydligen händer ibland. Bara att sätta sig i bilköerna ut till flygplatsen och tack o lov gick det fler flyg denna kväll, så några timmar senare landade vi på paradisön Tobago igen.

2015-02-28 / Kakaoplantage på Tobago

Som inbiten nörd, väljer man naturligtvis resmål med omsorg inför semestern. Och på Tobago råkar ju Duane Dove ha ett kakaoplantage med guidade turer.


Så imorse packade vi oss in i vår vänliga taxi-mans minibuss och drog iväg. Besökte ett fort på vägen och landade på minuten elva på Tobago Cocoa estate.


Guidad tur av plantagets manager Harry, som berättade om allt som växte där och om kakaon. 
Eftersom vi var mitt i regnskogen kom ett fint regn helt plötsligt, men vad gör det när det är trettio grader varmt?:)


Tyvärr fick man inte fota där man fermenterar bönorna och där man sen torkar dem. 



2015-02-23 / Årets bagare

Åååååh ! Nu är det dags igen ....Årets bagare-tävlingen! 
Iår går den i Göteborg, i samband med EM unga bagare samt skolmästerskapen, kan det bli bättre?

Årets tävlande är verkligen ingen dålig uppställning:
Tobias Henke- Taverna brillo 
Sara Fjärrstrand- Bakery & Spice
Anders Fredriksson- Cum Pane
Martin Frankenberg- K-märkt 
Jessica Lundin- K-märkt
Gabriel di Grado- Spånga konditori och Bullar & Bröd

Det de ska baka är följande:

Eget matbröd
Kuvertbröd
Baguette
Vetebulle med frukt
Crossianter
Pan au chocolat

Måste försöka ta mig till Gbg och se detta, det är ju så himla kul med tävlingar...
.


2015-02-01 / Robbans bästa

Nu kan ni läsa mitt inlägg som gästbloggare hos Robbans bästa. Robbansbasta.se

2015-02-01 / Robbans bästa

Nu kan ni läsa mitt inlägg som gästbloggare hos Robbans bästa.

2015-01-28 / Fast food & cafe mässan

Tog en sväng ut till Kista mässan där det var knökfullt av folk, parkeringen full och doften av grillkorv mötte mig redan i dörren. 
Men en lagom stor mässa, där man slipper gå en mil om man glömt ngt i garderoben.

Jag letade vita muggar till vår varma choklad....vilket verkar vara svårt att hitta, dock vänliga säljare på GOODS som ska leta runt lite.

Naturligtvis fanns det massor att äta, mycket halvfabrikat naturligtvis men åt en supergod pizzabit....på knäckebröd!

Heja Leksands knäcke!



Vår leverantör KÅKÅ stod och visade deras pralinsortiment som vi gör till dem!
Och Jonas från ÅSÖ hittade man i Martin Serveras monter. 

Absolut snyggaste montern stod Boden & Lindeberg för med deras nys koncept KONDIO, såååå snyggt! 



Hittade också Anita från Delicato som visade upp proteinbars....med smak av Delicatoboll eller Dammsugare...(!)..
Och även de nya mjuka kakorna.

Summan av kardemumman....lagom stor mässa, med inte så mycket för oss chokladtomtar....om man inte ska köpa nya maskiner eller börja med räkmackor:))

2015-01-26 / Oh noooo!

Oh nooo! Ingen medalj till det Svenska Konditorlandslaget:(
Som de har kämpat...men grattis till Italien, Japan och USA som knep medaljerna.

Webtv har stått på i bakgrunden hela dan, men havererade lagom till prisutdelningen...här är Sveriges tårta.

2015-01-21 / Nu drar de!

Imorgon kommer bilen att packas med alla dessa lådor, backar och verktyg för att sen köra ner till Lyon och tävla i Coupe du Monde. Och pressvisning hade vi i torsdags i våra lokaler på två trappor.
Laget hade kört tidsträning dagen innan och skulpturerna stod färdiga, glasstårtan bakom glaset i frysen, och desserten var provlagd.
OLch vilka skulpturer.....
Här ser ni Frida Lejons viking helt i socker! Superkul att få se den klar när vi sett delar av den under hela året.
Nästan 100 personer lyckades vi klämma in under pressvisningen, och utfodra med Martins goda petit fourer, och Werners goda champagne:)
Tyvärr inte världens bästa bild, men ändå en bild på chokladskulpturen! Ett helt enormt arbete har gänget lagt ner och vi håller alla tummar för dem nu.
Fler av Martins petit fourer
Vår konditor Markus!

2015-01-19 / På besök i Eskilstuna

Tog en tur till Eskilstuna i lördags, för att knalla runt lite (blåse och var svinkallt) och sen träffa Hasse på Amarant konditori, som "gått och blivit med krog".
Amarant bakar i Torshälla som ligger i krokarna och har sen hela fem caféer runt i stan. Citygallerian, Torshälla, Nybron, väst och Tunapark.
Och nu har de då utökat med krogen Grappa, som ligger på Nybrogatan 3, mitt på Eskilstunas populäraste restauranggata.
Maten var god och vällagad och servicen ypperlig....kan ju bero på att den nya ägaren var med oss:)
Vi provade till och med dessert, något vi aldrig gör, och dessutom valde mitt sällskap pannacotta....denna dessert som kockar älskar och konditorerna kan ha svårt för.
Men döm av vår förvåning, att denna mjölkchokladmousse med griottes (körsbär) var fint balanserad, och absolut inte seg och i värsta fall grynig som den ibland kan vara. Gott alltså!
Några av er har säkert hängt på deras uteservering någon sommar, även om det denna afton kändes tämligen kallt och ordentligt långt till sommaren.
Vägg i vägg med Grappa ligger ett av Amarants caféer som nu kommer att byggas ihop med restaurangen, för att kunna utöka verksamheten, och det behövs nog, då vi fick bord kl 17, och det var fullsatt redan klockan 18.
Caféet var ljust och med snygg inredning, och stora snygga tavlor av en lokal konstnär.
Amarants välkända bakverk "Alptoppen", fylld med Arraksmassa, choklad och mandelspån.
Vi fick tipset att vi måste prova pizzorna nästa gång då de var något extra, så det ska vi göra.
Kanske hinner det bli vår så att vi kan sitta och njuta av solen på uteserveringen.
Lycka till hela gänget och tack Hasse för en trevlig kväll!
Föregående 1 2 3 4 av 4 Nästa

SÖDER Renstiernas gata 12

Butik - SÖDER Renstiernas gata 12
info@chokladfabriken.com | 08 - 640 05 68

ÖPPETTIDER

Måndag-Fredag 08.00-18.30 Lördag 10.00-18.00 Söndag 11.00-18.00

CITY Regeringsgatan 58

Butik - CITY Regeringsgatan 58
info@chokladfabriken.com | 08 - 640 05 68

ÖPPETTIDER

Måndag-Fredag 08.00-18.30 Lördag 10.00-18.00 Söndag 12.00-17.00

VASASTAN St Eriksplan 9

Butik - VASASTAN St Eriksplan 9
info@chokladfabriken.com | 08 - 640 05 68

ÖPPETTIDER

Måndag-Fredag 10.00-18.30 Lördag 10.00-18.00 Söndag Stängt
67cda0fc-030f-4fa0-873e-77bc353e9b2e