Select language

2014-11-09 / Bageriet 1935

Hittat en liten undangömd pärla i Fredhäll. Inrett med containerfynd och gamla avlutade ytterdörrar, serveras gott kaffe och hembakat.

Dessutom trevligt när fem personer kan fika runt 150:-.... 
Chokladbollarna kostar 15:-, och är minst lika goda som söderbageriet som tar 31:-.
På väggen sitter gamla kvitton uppsatta och där hittar vi ett från Jästbolaget.
Kul och mysigt:)

(Jästbolaget ägdes förut av Sveriges bagare o konditorer, men såldes någon gång på 90-talet (?) till Kåkå)

2014-11-05 / Ellinors bästa

Idag lanseras Chokladfabrikens andra linje nere i Japan, närmare bestämt i Fukouka.
För att det inte ska blandas ihop med våra praliner och chokladprodukter går de under märket ELLINORS BÄSTA- design från CHOKLADFABRIKEN.
Det är salta "snacks" som jag ofta bakar här hemma, som tilltugg till fördrinken, och som kommer att bakas i Japan.
Knäcke, ostkex och fröknäcke är några av produkterna.
Lite nyttigare snacks med frön och allt är bakat på dinkelmjöl.
Nu ska det bli spännande att se om kunderna kommer att tilltalas av smakerna och även designen på burken, men jag tycker att de är jättesnygga!
Och så här snyggt såg det ut på plats i varuhuset, kom och köp! :)
Bild från Mr Dantanis FB

2014-11-03 / Steinbrenner & Nybergs i Gbg

Hade tidigare bestämt att åka ner och kika på Mitt Kök mässan i Göteborg som av någon konstig anledning var lagd på Allhelgonahelgen/höstlovet, så det var ganska lugnt i mässhallarna.
Istället tog vi ett tidgit besök på Steinbrenner & Nybergs konditori ute i Mölndal, typ 16 min (enl gps:en).
I kanten av ett villaområde och då i kanten till ett industriområde, ligger den som en grön tårtkartong med guldsnöre runt, det nybyggda bageriet/konditoriet/butiken/caféet.
Vi mötte upp Urban Nyberg som körde den guidade turen och visade de fina konferenslokalerna man kan hyra som företagare, med tillhörande del för frukost/lunch/kaffe, och från balkong fick vi se den välplanerade tillverkningen. (lite coolt att kunna stå och kika ner på arbetet utan att behöva ta på skyddskläder då det var fönster) Tillverknignen förser deras 9 butiker/cafeér och 1 lunchrestaurang med bröd, bakverk,tårtor mm.
Och eftersom det var dags för Halloween så fanns det pumpadekorationer och spöken, men jag valde ett av mina favortibakverk...mandelcigarren...och jag vet, tål verken ägg eller mandel något vidare, men det var den värd:)
Tycker att det är charmigt att det står en tårta på frukostbuffén, något som alla borde ha på sitt frukostbord, men då kanske med choklad....tycker ju jag:)
Ser lite lätt trött ut, men hade inte vaknat ännu.... Urban ser ju desstå piggare ut....måste vara tårtan:)
(och A, du ser att "pärlorna" används)

2014-10-27 / Chocolate Shop i Fukouka

Våra vänner hade ordnat med ett studiebesök åt oss, hos konditorn Mr Sano Takashi, vars far startade den först pralintillverkningen i Fukouka, som han nu framgångsrikt driver.
Butiken med konditori på övervåningen heter kort och gott: Chocolate Shop
Tillverkningen var uppdelad på tre delar, en del bakom disken så att kunderna kunde se vad som tillverkades, och 1 trappa upp fanns först chokladrummet och sen konditoriet.
Och jag måste säga att vi är bortskämda med yta här hos oss, i chokladrummet gick 8 konditorer i shift på ca 20 kvm. (och gjorde lika mycket eller mer praliner än oss)
OCh konditoriet var inte mycket större, 40 kvm kanske. Mannen som höll på med doppmaskinen, lyfte på bandet så att vi skulle komma förbi och kika in i tillverkningen.
Men otroligt ljusa lokaler och glad personal.
Denna konditor/bagare hade tävlat mycket och vunnit mycket i tävlingar i japan och utomlands.
Vi fick smaka fantastiska bakelser, den ljusa en klassiker som de sålde otroligt mycket av, lite som vår gräddtårta, men så otroligt mycket fluffigare. Och den andra med choklad och mandelmousse.
Han hade fått den stora äran att vara med i Paris under modeveckan där, och då tagit fram en ask med praliner sötade med sötningsmedel och lite glitter. Asken var dessutom dekorerad med Swarovskidiamanter!
Och vi fick en ask med oss, och de var verkligen goda.
Superkul att få träffa denna man, som gav ett så sympatiskt intryck, med glimten i ögat och en vass konditor.
Jag förstår verkligen att hans medverkan i tv-program ger skyhöga tittarsiffror.

2014-10-24 / Mer från Japan.

Presenter och paketinslagning är superstort i Japan, och naturligtvis slår man även in brödet och kakorna.
Här ser ni en klassisk inslagning fast istället för tygduken som det brukar vara, är det "non-woven". Som ser ut som tyg, men är papper/plast.
En kväll gick vi förbi en brödbutik som enbart har det fluffiga vita bröd som vi kallar "rostbröd" eller "formfranska". Här så ytterst förfinat och extremt fluffigt. Och i denna sobra brödbutik hade de även smaksatt det med grönt te, och bränt in sin logga i alla bröden.
Snyggt!
I matbutikerna kan man köpa brödet uppskivat och som här är påsen märkt med hur många skivor bröd det är i påsen.
Vi pratade mycket om just "fluffigheten" på livsmedel i Japan, de vill ha allt de änder så fluffigt som möjligt, och att forskning har visat att det beror på att de är uppväxta med sitt vita, mjuka ris.
Vi här uppe i norden är ju mer uppväxta på rågbröd och knäcke och kan nog tycka att väldigt mycket är för mjukt:)
Även några maträtter är "geléaktiga", vi åt en äkta, traditionell frukost en av dagarna, och där var det något geléaktigt med sjögräs som smakade jättegott, men tom jag fick backa pga konsistensen.
Samtidigt tänker jag på de japanska turister som är i Sverige och tar sig en surdegmacka....de måste tycka att vi är tokiga:)
Fluffig traditionell kaka med ost

2014-10-16 / Japan del 2

Nästa besök blev hos Ishimura, ett konditori och bageri.
Här bakas de klassiska kakorna som är fyllda med bönmassa och även många finst förpackade marshmallows som presenter tex vid bröllop.
Allt är så fantastisk fint förpackat!
Inne i bageridelen fanns bröd för alla tillfällen, många fyllda bröd och dessa som såg ut som pizza.
Och naturligtvis mandelcrossianter, äppelbröd mm
Hamburgaren var redan inbakad och klar......
Och en lokal specialitet, bröd med inbakad rom....tänk er Kalles Kaviar och dill, gott och lite salt.
Här behöver man inget pålägg utan kan ätas direkt som det är.

2014-10-15 / Japan del 1

Redan på Arlanda pep mobilen om att det var förseningar pga en tyfon äver Japan, bra service. Detta gav oss helt plötsligt en hel dag med soligt väder i London, inte alls fel.
Och tänk vad mycket man hinner om man tar snabbtåget in till Paddington, och sen en taxi till ...ja, Big Ben.
Promenad till London Eye, lunchsmörgås i en park, och sen en promenad upp till Piccadilly.
Efter en massa timmar landar vi tillslut på Narita i Tokyo, lite gröna i ansiktet men med gott humör, som inte blev sämre efter att ha checkat in på hotellet, storstilad utsikt över stan.
Ett måste i Tokyo är att besöka fiskmarknaden. Man ska väl egentligen kliva upp hiskerligt tidigt och vara med på auktionen, men vi nöjde oss med att promenera runt i området och bara njuta av atmosfären i de små butiker som erbjuder hela fiskar, torkade fiskar, tillagade fiskar och råa fiskar.
Väldigt platta bläckfiskar....

Och eftersom detta är förpackningarnas förlovade land, så blev det en tur in på närmaste varuhus och matvaruavdelningen. Det mest spännande är ju att allt är singelpackat, dvs en bit kaka i varje förpackning.
På kvällen tog vi inrikesflyget till Fukuoka som ligger på Japan södra ö, Kyushu. Där vår tolk Kerstin och vår vän Mr Dantani tar emot oss.
Mr & Mrs Dantani har tidigare drivit en "franchise" butik till Chokladfabriken och vi har skickat choklad från Sverige. Det senaste året har de istället bakat småkakor (med choklad:) på plats i Fukuoka och sedan sålt vidare till de stora varuhusen.
Vi checkar in på det lilla hotellet med bara 6 rum, i gammeldags japansk stil.
En brant trappa upp till ruimmen där det är bäddat åt oss på golvet på tjocka madrasser, och fluffiga täcken.
Hotellets husfru visar runt och meddelar att en äkta japansk frukost serveras vid 9.00 dagen därpå och att hon bokar badet till oss kl 8.
Först ut på tisdagsmorgonens besök (efter en fantastisk frukost) var Boulangerie Pain Stock, som just nu var det trendigaste bageriet med kö utanför innan öppning.
Och om jag tidigare berättade att alla kakor är singelpackade så är det precis tvärt om med brödet.
Här får man en tång och en bricka och sen är det fritt fram att plocka på sig det man önskar.
Väl framme vid kassan packar tjejerna ner i påsar, och då gärna med en liten plastpåse runt varje bröd först.

Just nu är det poppis att stoppa i allt möjligt i brödet, bara för att kunderna hela tiden vill ha något nytt.
Resultatet av detta självplocka är ju naturligtvis att kunderna plockar på sig mycket mer än de tänkt sig.:)
Själva bageriet var pyttelitet, men killarna som bakade öste verkligen ut småbröd. Och våra värdar berättade att de ibland fick stänga tidigare för att brödet tog slut.
Vi tog fram en kniv och skräbräda och provade oss igenom alla de sorter vi köpt, kastanj, choklad, äpple mm.
forts följer....

2014-10-12 / Hurra!

Och hurra! För även bagarlandslaget tog guld! Tjohoo!

2014-10-10 / Nordiska mästerskapet

Innan jag börjar rapportera från Japan, där jag är just nu, så måste jag ju bara säga GRATTIS! 
Till Ronny & Fredrik i Svenska Konditorlandslaget, som tog guld i det nordiska mästerskapet i konditori häromdagen!
Bilden har jag lånat från Martin Lundell på SBK.


2014-10-10 / Chokladfestival

Tänk vad många det finns som gillar choklad, ja, för vi vill ju inte tro att alla de 40 000 besökare på Älvsjömässan i helgen på något sätt, hade tänkt att gå på de andra mässorna som pågick samtidigt. Utan vi tar väl på oss hela äran:)
Vår monter på mässan!

Min duktiga personal hade planerat, fixat och kånkat dit alla prylar så när jag kom, var det bara att hänga upp skylten...bokstavligen.

På mässan pågick torsdag och fredag tävlingen Årets Konditor, arrangerad av SBK tillsammans med huvudsponsorn Arla.
Fem finalister hade tagits ut och bakade nu så det stod härliga till!
Eftersom min gode vän Stor-Per var med, så hejade vi på honom naturligtvis:)
Stor-Per gör chokladdekorer!

Vinnaren presenterades i ett regn av konfetti....Sara Hultberg från Brillo avgick med segern!
(Och har ni tänkt på hur kul allt blir med en jäkla massa konfetti?)

Per hamnade på en hedrande tredje plats! 

Efter tävlingen var det ett AW/mingel till de tävlandes ära i Garden, en av restaurangerna på mässan.

SBKs Vd Martin Lundell skålar med vinnaren och Ingrid från Arla.




Bubbel i glasen och Vatten till festivalgeneralen Magnus Johansson:)
Många vita hattar var på plats i den eminenta juryn!

Förra årets vinnare Cissi Andersson hade gjort goda små Petit chouxer med lakrits och bergamontt.
Slank ner helt utan problem...ja minst två:))

Hann tyvärr inte springa runt så mycket på mässan, men trenden håller i sig...mycket lakrits till chokladen:)



Och i cafét såldes lakritsdammsugare och "crobun" , en korsning mellan crossianter och bulle...typ, men sjukt gott!

Föregående 1 2 ... 8 av 8 Nästa

SÖDER Renstiernas gata 12

Butik - SÖDER Renstiernas gata 12
info@chokladfabriken.com | 08 - 640 05 68

ÖPPETTIDER

Måndag-Fredag 08.00-18.30 Lördag 10.00-18.00 Söndag 11.00-18.00

CITY Regeringsgatan 58

Butik - CITY Regeringsgatan 58
info@chokladfabriken.com | 08 - 640 05 68

ÖPPETTIDER

Måndag-Fredag 08.00-18.30 Lördag 10.00-18.00 Söndag 12.00-17.00

VASASTAN St Eriksplan 9

Butik - VASASTAN St Eriksplan 9
info@chokladfabriken.com | 08 - 640 05 68

ÖPPETTIDER

Måndag-Fredag 10.00-18.30 Lördag 10.00-18.00 Söndag Stängt
67cda0fc-030f-4fa0-873e-77bc353e9b2e